燻製レシピ

スモークまんま

秋田県由利本荘市(旧大内町)産のひとめぼれの無洗米をスモークしました。

まんまとは秋田の方言で「ご飯」という意味。

お米をスモークした香ばしい香りは、お醤油と相性ばっちり!炊き込みご飯やカレーライスのご飯におすすめです。

また握りのシャリ、五目ちらしなど酢飯にも合います。

研がずにさっと洗って炊飯器で白米同様に扱ってください。



スモークまんまの炊き込みごはん

スモークまんま   2合
舞茸        100g
鶏肉        100g
にんじん      1/4
ごぼう       50g
きぬさや      5枚
日本酒       大さじ1
醤油        大さじ1
めんつゆ      大さじ1
砂糖        小さじ1
塩         小さじ1/2




スモークまんまの簡単鮭茶漬けレシピ

スモークまんまをサッと洗って白米同様に
炊き上げる。

ご飯の上に具をのせ、ほんだしをふりかけ、お茶を注ぐ。

ご飯       茶碗に軽く一杯
鮭フレーク 大さじ1〜2
白いりごま       小さじ1/3程度
ほんだし(顆粒)    小さじ1/2
みつば        2本
緑茶          100〜150cc
わさび         お好みの量



スモークまんまの酢飯

スモークまんま         2合
酢                大さじ2
砂糖               大さじ2
塩                小さじ1
酒(ごはんを炊く時)       大さじ2
だし昆布(ごはんを炊く時)    5cm位


サッと洗ったスモークまんまを酒、だし昆布を入れ炊き上げる。

炊き上がったら混ぜ合わせた調味料を入れ手早く混ぜ合わせる。

お寿司のシャリ、手巻き寿司、ちらし寿司などでお楽しみ下さい。






畑のヘルシーチーズ
豆腐の燻製


薄く切ってシンプルにそのまま食べても

わさび.柚子胡椒をつけても合います。

ワサビ醤油、ドレッシングと相性抜群!


ゴマドレッシング 中華ドレッシング フレンチドレッシングなど、何でも合います



モツァレラチーズの変わりに豆腐の燻製を使った
          カプレーゼ

完熟トマトとバジルを添えて、塩コショウをふりかけ、オリーブオイルを
まわしかけます。

さっぱりしていて、サラダ代わり、お酒のオトモにいかがですか?




さばの燻製

そのまま切って食べても、レンジで少し温めても、わさびをのせても、ゆで野菜と一緒にポン酢をかけてもおいしいです。

パスタもおすすめの食べ方です。


さばの燻製パスタ

オリーブオイルでガーリック1片を薄切りにして炒める。

茹でたパスタと1cmに切ったサバの燻製を入れ塩 コショウ 醤油で味を調えてお好みの香草をのせる。




スライスのポイント
骨をはずし10分ほど冷凍庫に入れ冷えた状態にするとスライスが上手くいきます。





カツオのスモークお刺身に合うマリネ、生春巻き
ドレッシングレシピ


オリーブオイル 大さじ2
酢       小さじ2
醤油      小さじ1/2
レモン汁    小さじ1/2
砂糖      ひとつまみ
塩       ひとつまみ
黒胡椒     少々


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